実店舗の12月の営業カレンダー おまたせしました。 12月のKUON ODASHI LABORATORY（実店舗）の営業日は以下の通りです。 「BoneBroth LESSON」の印が付いている日は ボーンブロス-基礎編-のレッスンもお受けできます。ご希望や詳細はぜひお電話でお問い合わせください。 店舗の詳細はコチラから KUON ODASHI lab. の12月の営業カレンダー。赤枠が営業日です。 16日（土）は西宮廣田神社で開催されるマルマルシェに参加させていただきます。 また改めてお知らせさせていただきますが、年内最後のマルマルシェ お時間があればぜひ覗いていただけると嬉しいです。 年末年始の実店舗営業について 実店舗は12月24日（日）が年内最後の営業日となり、年始は1月12日（金）から営業の予定です。 少しお休みが長くなりご不便をおかけしますが何卒よろしくお願いします。 なお、オンラインショップは12月25日〜の12月最終週も出荷しますし、年始は1月5日から出荷開始の予定です。年末年始はオンラインショップも是非ご活用ください。...

便利なレトルトタイプのボーンブロス！「分子栄養ボーンブロス」が再入荷し店頭に並びました。 KUONがいつもお世話になっている 分子栄養学の岩本綾子先生がご紹介してくださったこともあって、あっという間に完売してしまい欠品でご迷惑をおかけしていた ＜レトルト＞分子栄養ボーンブロス みんなで飲める腸活おだし CHIKIN が再入荷しようやく店頭に並びました。もちろんオンラインショップでもお求めいただけます！ オンラインショップでのお買い物はこちら KUONの人気商品である 熊本県肥後うまか赤鶏をじっくり煮込んでぷるんぷるんに仕上げたチキンのボーンブロスは「みんなで飲める腸活おだし」。その名のとおり 「人」はもちろん、パートナーのわんちゃんやねこちゃんの健康にもお役立ていただける無塩のボーンブロスです。 栄養満点のボーンブロスをなるべく気軽に生活に取り入れてほしい、そんな店主の願いから検討を重ねようやくレトルト化にこぎつけたKUONの自信作です。 メリットはたくさん！ 常温で長期保存できる 常温で（安く）輸送できる 解凍の手間いらず 持ち運びに便利..

白から茶色に変化したグラスフェッド北里八雲牛のボーンブロス ボーンブロスの色が白から茶色にかわったワケ 写真は有機グラスフェッドの北里八雲牛から引いたボーンブロスですが カタログやオンラインショップの商品画像に比べるとだいぶ印象が違います。 写真は冷凍前。 冷凍すると色がまたすこし変わるため、 お手元に届くとそこまでピンと来ないかもしれませんが確実に黒くなっています。 実は、私の根本的な考え方が変わり製法が変わったからなんです。 見た目の美しい「白」 当初は韓国料理のソルロンタン（雪濃湯）が作りたくサゴルの引き方がベースでした。 出来るだけ脂、骨髄、血など白さを邪魔する成分は下処理で除去しておりました。 白さを追求するなら二番だし、三番だしの方が白く美しいお出汁ができると言うわけです。 栄養価の高い「茶」 ボーンブロス屋をやっていてお客様からの要望を聞いていると 見た目ではなく、栄養価が求められていると考え方がだいぶ変わりました。 このあたりは近頃のボーンブロスレッスンでもお話しさせて頂いていますが、 結論、灰汁さえ大切な栄養素なんだと考えるに至