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KUON ODASHI LABORATORY(くおんお出汁研究所)の軸となる「ほねのおだし(ボーンブロス)」。

全国から厳選した材料でゆっくり丁寧に引いたほねのおだしは、素材からコラーゲンやたんぱく質、アミノ酸などの栄養が吸収しやすい形でたっぷり溶け出ています。

現在、KUONで製造しているお出汁は4種類。

  1. KUONほねのおだし鶏<肥後うまか赤鶏>
  2. KUONほねのおだし牛 茶<神戸牛牧場>
  3. KUONほねのおだし牛 白<北里八雲牛 グラスフェッド>
  4. KUONほねのおだし豚鶏混合 茶<神山鶏&朝霧高原放牧豚>

 

すべての種類を1つづセットにした4パックセットです。

まずはお出汁の味の違いをお楽しみください。

 

<特徴>

KUONほねのおだし鶏<肥後うまか赤鶏>

鶏の旨味が詰まった分かりやすく美味しいお出汁。

焼き鳥屋さんで飲ませてもらう鶏ガラスープのような程よい濃さと強い旨味がお料理を引きたてます。お鍋のお出汁、ラーメンやそうめんなどの汁、ご飯を炊いても美味しい。そのまま、塩胡椒だけでも美味しくお召し上がりいただけます。

 

新作!KUONほねのおだし牛<神戸牛牧場>

 神戸牛牧場で育てられた牛の鮮度抜群な首の骨とお野菜のを90-95℃の低温で48時間じっくりと煮だしたボーンブロスです。

すっきり味わい深く飽きのこない美味しさ。毎日飲むブロスとしても最適です。

*実際の商品は95℃でじっくり煮るため写真ほど濁りはありません。

 

KUONほねのおだし牛 白<ニード牧場 黒毛和牛>

牛骨を血ぬき→湯でこぼし→髄や脂肪を除去→強火で3日間煮込んで作る白濁したお出汁。

韓国では「サゴル」と呼ばれています。ソルロンタン、プゴク、チゲ、テールスープ、韓国冷麺など韓国料理では出番が多い!でも韓国料理だけではなく、さらりと癖のないお出汁はお野菜のペーストとポタージュにしたり、さらに削り節で出汁をとってW出汁にしても相性抜群です。

 

KUONほねのおだし鶏&豚 茶<神山鶏&朝霧高原放牧豚>

豚の骨と鶏ガラを血抜きしオーブンでこんがり焼いてから髄も一緒に3日間沸騰させずに煮込んで作るおだし。お野菜の旨味が強く奥行きがあるのにさっぱり楽しんでいただけます。

煮込みハンバーグ、シチュー、ポトフ、カレーなど洋風な煮込みには相性抜群。

通常は固形のブイヨンなどを入れて煮ている場面で代用してください。優しく素材から出た旨味とコク味わっていただけます。

KUONクラフトボーンブロス -ほねのおだし-飲み比べセット

¥2,950価格
消費税抜き
在庫なし
  • KUONほねのおだし鶏 200g/袋
    <肥後うまか赤鶏>
    鶏肉(熊本産)、鶏ガラ(熊本産)

     

    KUONほねのおだし豚-白- 200g/袋
    <朝霧高原放牧豚>
    豚骨(静岡産)、豚肉(静岡産)

     

    KUONほねのおだし牛 -白- 200g/袋
    <大分黒毛和牛 ホルモン・抗生剤不使用>
    牛骨(大分産)、牛すね肉(国産)

     

    KUONほねのおだし牛 -茶- 200g/袋
    <神戸牛牧場 六甲和牛、六甲姫牛>
    牛骨(兵庫産)、牛すじ肉(兵庫産)、鶏ガラ(徳島産)、玉ねぎ(兵庫産)、有機にんじん(兵庫県産)、有機にんにく(青森産)、有機生姜(鹿児島産)、羅臼昆布(北海道)、ローリエ、黒胡椒

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